ほどよい酸味がありさわやかなコーヒー ●丁寧にハンドピックされた完熟果実のチェリーを、機械にて果肉除去を行ないます。 ●果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを発酵槽に約１６時間浸けてミューシレージを分解させます。 　（この地域は冷涼な気候の為、発酵を促すために水を使用せずに発酵工程を行ないます） ●その後、ミューシレージを洗い流し、アフリカンベッドで乾燥させます。 ●周辺には400世帯余りの栽培契約農家があり、彼らへの指導も行い、品質の維持に努めています。 スパイシーなフレーバー、甘さとボディーのあるコーヒーです。 日本での認証はないが無農薬栽培を行っている。 甘み　 ★★☆☆☆ 酸味　 ★★★☆☆ 苦味　 ★★★☆☆ コク　 ★★★☆☆